Салат як у ресторані
Опис
Салат готується швидко і просто. Існує сотні модифікацій цього відомого салату — з куркою, креветками, червоною рибою, ветчиною, ікрою і т.д., — але справжній «Цезар» — це листя найхрумкішого у світі салату ромен, пшеничні гренки та терті пармезан під особливим соусом. Такий салат можна замовити лише в найкращих ресторанах, а можна приготувати вдома — це зовсім не так складно! Найбільша складність полягатиме в тому, щоб знайти всі необхідні інгредієнти — ромен, справжній пармезан і вустерський соус для заправки. Але якщо у вас є така можливість, значить, рецепт приготування салату «Цезар» як у ресторані вам цілком під силу. Салат готовий до подачі.
Інструкція
- 1
Крок 1
З батона або чіабатти (краще взяти вчорашній підсихлий хліб) зрізати шкірку, а м'якуш нарізати шматочками приблизно 1х1 сантиметр.
- 2
Крок 2
У сковороду налити кілька ложок олії оливкової та кинути розчавлений зубчик часнику.
- 3
Крок 3
Через 30-40 секунд вийняти його і викинути, а в олію викласти шматочки хліба. Добре перемішати, щоб вони рівномірно вбирали олію. Перекласти хліб на протиню і запікати в духовці до рум'яності.
- 4
Крок 4
Листя салату добре вимити та обсушити.
- 5
Крок 5
Вичавити сік із лимона.
- 6
Крок 6
Розділити жовтки від білків.
- 7
Крок 7
Зубчик часнику розтерти з сіллю та перцем. Додати лимонний сік, гірчицю та вустерширський соус. Збивати. Продовжуючи збивати, додати жовтки, і, не припиняючи збивати, поступово влити оливкову олію. Збивати, доки не утвориться такий соус — світло-жовтий, значно рідший, ніж майонез.
- 8
Крок 8
Листя салату порвати руками і викласти в миску. Акуратно змастити соусом.
- 9
Крок 9
Зверху викласти охолоджені сухарики та полити залишками соусу. Посипати тертим пармезаном і подати до столу.