Салат «Андижан»
Опис
Просте в приготуванні страва. Поєднання зеленої маргеланської редьки та постного яловичого чи баранячого м'яса характерне для багатьох страв середньоазійської кухні. Це й салати, і супи, і деякі гарячі страви. Зелена редька має соковитий солодкувато-гострий смак. Зелену редьку не потрібно промивати, достатньо нашинкувати її тонкою соломкою, посипати сіллю, почекати, поки вона дасте сік, і трохи віджати його. Можна додавати до салатів або інших страв. Подавати охолодженим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Для східних страв овочі бажано нарізати вручну ножем тонкою соломкою. Капусту наріжте тонше, зручніше взяти для цього верхівку кочана. Трохи посольте і обминіть.
- 2
Крок 2
Наріжте редьку, викладіть на тарілку і посипте сіллю. Хай постоять хвилин 10, потім віджміть зайвий сік і додайте до капусти.
- 3
Крок 3
Те саме зробіть і з морквою.
- 4
Крок 4
Залийте овочі лимонним соком і перемішайте. За бажанням можна додати щіпку цукру — смак салату стане виразнішим. Залиште овочі на столі маринуватися.
- 5
Крок 5
Тонко наріжте яловичину смужками і обсмажте на гарячій олії до готовності. Викладіть до овочів.
- 6
Крок 6
Вийняти м'ясо на тарілку і обсмажити в решті масла цибулю до золотистого кольору. Викласти поверх м'яса.
- 7
Крок 7
Додати в салат свіжий огірок, також нарізаний соломкою. Посолити за смаком, додати щіпку червоного перцю і добре перемішати салат.
- 8
Крок 8
Викласти салат по порційним салатницям, додати листя салату, трохи майонезу та прикрасити чвертями міцно зварених яєць.
- 9
Крок 9
Подавати одразу ж, поки овочі не розійшлися.