Рибний суп із солоними огірками
Опис
У мене часто на столі буває риба, а цього разу чоловік купив велику товстолоба. Я зняла рибне філе й приготувала смачну запіканку, навіть не одну. А залишилися досить м'ясисті шматочки: хребет, ребра, плавникова частина з черевця, голова. Як тут не зварити супчик? Пропоную спробувати мій варіант рибного супу з квашеними огірками — дуже смачно і цікаво вийшло. Подавайте суп гарячим.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Перш за все потрібно зварити рибний бульйон для супу. Для цього підготовані рибні частини — у мене це голова, хребет, реброві частини та трохи черевця з плавниками — ретельно вимийте, видаліть рештки луски. З обов'язково видаліть зябра, добре промийте всередині та ззовні. Очистіть цибулину та моркву.
- 2
Крок 2
2. У каструлю покладіть рибні продукти, цибулю (порізану на 2-4 частини), моркву (порізану на 6-8 частин), лавровий лист, перець горошком, залейте холодною водою. Варіть на слабкому кипінні (після закипання) 30 хвилин.
- 3
Крок 3
4. Очистіть картоплю, наріжте шматочками, промийте рис до прозорої води. Готовий бульйон процедіть, рибу викладіть на тарілку охолодити, а бульйон поверніть у каструлю, доведіть до кипіння, додайте картоплю та рис і варіть 15 хвилин, сіль за смаком. Моркву, яка була в бульйоні, теж використайте: наріжте кубиками та поверніть у бульйон.
- 4
Крок 4
5. Солоні огірки наріжте соломкою, можна кубиками або натріть на тертці. Додайте до супу. Варіть ще 5 хвилин.
- 5
Крок 5
6. До цього моменту рибка вже остигла, переберіть її від кісток, шматочки рибного м'яса поверніть у суп, кістки викиньте.
- 6
Крок 6
7. Готовий суп заправте зеленню, я додала цибулю, петрушку та укроп. Зніміть з вогню.
- 7
Крок 7
8. Ось такий смачний і насичений рибний суп з квашеними огірочками вийшов!