Рибний суп за Дюканом
Опис
Суп готується просто і швидко. Ароматний і смачний рибний суп можна подавати з вареним яйцем, тоді він стане більш ситним. За бажанням яйце можна нарізати кубиками або чвертями. Можна використовувати не тільки свіжий укроп, а й петрушку, зелений цибулю, селеру. Розлийте по тарілках і подавайте.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте вказані інгредієнти. Риба може бути будь-якого виду, але краще використовувати морську рибу — вона більш жирна. Саме тому суп вийде смачнішим і насиченішим. Моркву можна виключити зі списку продуктів, але вона надає супу аромат і смак, до того ж, використовується її зовсім трохи.
- 2
Крок 2
Салаку очистіть від голови, плавників, хвоста, хребта, внутрішніх органів і чорної плівки всередині тушки. Якщо під час очищення трапляться ікра або молоки — не видаляйте їх. Ретельно промийте всю очищену рибну м'якоть.
- 3
Крок 3
Викладіть рибу в каструлю або казан. Очистіть цибулю та моркву від шкірки, промийте у воді. Наріжте цибулю дрібними кубиками, а моркву натріть на тертці з дрібними отворами та додайте овочеві нарізки в каструлю.
- 4
Крок 4
Влийте гарячу воду, додайте сіль і лаврові листки. Поставте ємність на плиту та варіть суп приблизно 10–15 хвилин з моменту закипання.
- 5
Крок 5
Промийте та дрібно наріжте петрушку, додайте в каструлю за 2-3 хвилини до закінчення варіння. Спробуйте суп на смак і, якщо потрібно, підкоригуйте.
- 6
Крок 6
Очистіть відварне куряче яйце від шкарлупи та промийте у воді. Розріжте навпіл. Розлийте гарячий рибний суп у глибокі тарілки та викладіть половинки яйця. Подавайте до столу гарячим.