Рибний суп по-марсельськи
Опис
Ідеально для обіду. Суп буйабес є найпопулярнішою стравою провансальської кухні. Подавайте з зеленню та вершковим маслом.
Інструкція
- 1
Крок 1
Дрібно нарізати цибулю, кілька зубчиків часнику, моркву, порей та петрушку. Обдати помідори окропом, очистити та нарізати кубиками. Розігріти оливкову олію в каструлі та обсмажити цибулю. Нарізати філе морської риби на шматочки, полити лимонним соком. Коли цибуля стане м’якою, додати часник і подрібнені овочі. Додати апельсинову цедру та шафран, варити близько 15 хвилин. Влити 2 літри води, кинути риб’ячі голови. Довести до кипіння.
- 2
Крок 2
Процідити відвар, додати рибне філе, влити вино і варити ще близько 15 хвилин. Додати морепродукти за 5 хвилин до закінчення варіння.
- 3
Крок 3
Під час приготування супу робимо сухарики. Нарізаємо часник і перець, змішуємо з маслом і намазуємо на хліб. Сухарики запікаємо в духовці, потім кидаємо в каструлю.
- 4
Крок 4
Посипати суп петрушкою. Сухарики можна подавати як у супі, так і окремо.