Рибний суп із зубатки
Опис
Зубатка — дуже гарна риба для страви. Готувати її можна по-різному, але я пропоную класичний рецепт. Спочатку зубатку потрібно добре очистити, вимити та позбутися шкіри. Після цього наріжте рибу шматочками і поставте варитися. Сподіваюся, що мій варіант
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Готувати рибний суп із зубатки — одна насолода. Якщо ви з нею не знайомі, раджу познайомитися. Отже, моємо та чистимо рибу, нарізаємо її на частини, видаляємо кістки.
- 2
Крок 2
2. Потім філе риби нарізаємо на частини і опускаємо у холодну воду. Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, не забуваємо знімати піну.
- 3
Крок 3
3. Філе судака варимо разом з шматочками зубатки.
- 4
Крок 4
4. Беремо печінку тріски, зливаємо з неї зайве масло.
- 5
Крок 5
5. Печем неочищені овочі на сухій сковороді.
- 6
Крок 6
6. Окремо обсмажуємо на рослинній олії два види цибулі: цибулю ріпчасту та цибулю-порей.
- 7
Крок 7
7. Якщо хочете, щоб бульйон набув яскравого бурштинового кольору, смажте овочі до помітного рум'яного кольору (навіть можна трохи пересмажити їх).
- 8
Крок 8
8. На самому кінці замочіть шафран у 100 г горілки на 20 хвилин. Шафран можна і не додавати (просто він надасть рибі особливий аромат).
- 9
Крок 9
9. Додавайте спеції в середині варіння (будь-які на ваш смак).
- 10
Крок 10
10. Нарізаємо картоплю кубиками, відправляємо її в бульйон, коли риба майже готова.
- 11
Крок 11
11. Після картоплі додаємо пшоно, в самому кінці — зелень. Коли пшоно буде готове, можна вимкнути вогонь. Дайте супу трохи настоятися. Зелень і спеції нададуть особливого смаку рибі. Подавати рибний суп із зубатки потрібно лише в гарячому вигляді. Перед подачею додайте шматочок лимона.