Рибний суп із кижуча
Опис
Насична перша страва. З кижуча виходить смачний і насичний суп, який за смаком нічим не поступається супу, приготованому з лосося або форелі, при цьому вартість буде значно доступнішою. Можна купити цілу рибу, відділити плавники, хвіст і голову та використати їх для супу, а решту запечи або підсмаж. Подавайте суп гарячим.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Підготовлюємо всі необхідні інгредієнти для приготування супу. Від риби відділяємо хвіст, голову та плавники. Видаляємо зябра, ретельно промиваємо тушку.
- 2
Крок 2
2. У велику каструлю наливаємо воду, кладемо рибу, лавровий лист, сіль та спеції. 1 цибулину очищаємо від шкірки, моємо і теж кладемо в каструлю. Варимо все близько 20-30 хвилин.
- 3
Крок 3
3. Другу цибулину очищаємо, миємо і нарізаємо кубиками, підсмажуємо її на сковороді з додаванням рослинної олії.
- 4
Крок 4
4. Рис промиваємо і замочуємо на кілька хвилин, картоплю очищаємо, миємо і нарізаємо кубиками.
- 5
Крок 5
5. Готовий бульйон проціджуємо через подвійний шар марлі, переливаємо його назад у каструлю і чекаємо, доки закипить. Додаємо промитий рис, картоплю та цибулю, накриваємо кришкою і варимо ще 15 хвилин. Філе риби нарізаємо шматочками і додаємо до каструлі, варимо 10 хвилин, додаємо спеції, трави та зелень. Вимикаємо вогонь, накриваємо каструлю кришкою, настоюємо півгодини і подаємо до столу.