Рибний бульйон
Опис
Зварити бульйон із риби не дуже складно. Головне, щоб він вийшов прозорим. Часто для цих цілей використовують метод відтяжки, коли в готовий рибний бульйон додають збиті білки й проварюють їх у бульйоні, а потім проціджують. Цей метод вимагає навику, тому розпочнемо з найпростішого способу. Справа в тому, що прозорість бульйону залежить від виду риби. Наприклад, із звичайної скумбрії виходить бульйон, як сльоза. А з судака, скільки б ви не намагалися, він буде каламутним. Сьогодні в мене всім відома риба — короп. Варимо її на мінімальному вогні й отримуємо смачний, хороший і прозорий бульйон. Якщо вам здасться, що він недостатньо прозорий і надто темний, не засмучуйтеся. Як тільки ви опустите в нього моркву та цибулю, трохи підсмажені на рослинній олії, ваш суп набуде чудового золотистого й прозорого кольору. Перевірено не раз! Бульйон можна зварити з будь-яких частин риби. Подавайте суп гарячим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Приготуйте інгредієнти для приготування рибного бульйону.
- 2
Крок 2
Голови та хвости карпа помийте і викладіть у каструлю.
- 3
Крок 3
Залийте свіжою водою.
- 4
Крок 4
Додайте моркву та цибулю.
- 5
Крок 5
Додайте перець душистий, чорний перець горошком і лавровий лист. Посолити за смаком.
- 6
Крок 6
Доведіть вміст каструлі до кипіння і зніміть піну.
- 7
Крок 7
Потім варіть рибний бульйон на мінімальному вогні 35-40 хвилин.
- 8
Крок 8
Готовий бульйон процедіть.
- 9
Крок 9
Рибний бульйон готовий. Додайте в нього зелень і можна подавати до столу або варити суп.