Збірна рибна солянка
Опис
Рецепт не забере багато часу. Хочете дізнатися? Розлийте по тарілках і подавайте.
Інструкція
- 1
Крок 1
Раків варити у підсоленій воді до готовності (10 хвилин з моменту закипання води). Очистити їх від панцира.
- 2
Крок 2
Панцири добре очистіть від внутрішніх органів. Рибу очистіть від внутрішніх органів і наріжте на шматки. Покладіть усе, включаючи риб'ячу голову, у каструлю. Додайте очищений корінь петрушки та моркву. Залийте водою та варіть годину.
- 3
Крок 3
Поки вариться бульйон, очистіть цибулю, наріжте її кільцями і пасеруйте на вершковому маслі. Наріжте помідори, додайте до цибулі. Також за бажанням можна додати кілька ложок томатної пасти, якщо хочете посилити кислуватий смак солянки.
- 4
Крок 4
Огірки очистіть і наріжте соломкою. Банку грибочків відкрийте, злийте воду. Якщо гриби великі, розріжте кожен на чотири частини. Якщо дрібні, можете використовувати їх цілими.
- 5
Крок 5
З готового бульйону вийміть рибу та раків. Процідіть рідину через марлю або дрібне сито, щоб позбутися кісточок коропа. Влийте в бульйон склянку розсолу від капусти. Знову поставте все варитися на плиту.
- 6
Крок 6
Тепер додайте в киплячий бульйон пасеровану цибулю з томатами, огірки, грибочки, нарізані оливки та ракові шийки, а також філе семги, попередньо розрізавши його на шматочки. Варіть солянку п'ятнадцять хвилин, щоб семга повністю приготувалася. В кінці великим чином посипте петрушкою.