Розсолник із солоними грибами
Опис
Суп готується просто і швидко. Солоні гриби гарні не лише як закуска, а й як інгредієнт для такого популярного страви, як розсолник. Приготувати розсолник із солоними грибами можна не лише на м'ясному бульйоні, а й на воді — для постного столу. Суп за цим рецептом виходить не лише смачний із приємною кислинкою, а й ситний, та корисний. Якщо вам не вистачить кислоти від грибів, додайте розсолу від огірків або помідорів, щоб відрегулювати смак. Цей рецепт розсолника однозначно заслуговує вашої уваги — не бійтеся експериментів, і ця перша страва обов’язково приємно здивує вас. Подавайте суп гарячим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі інгредієнти за списком. Підійде будь-яке м'ясо, але бажано взяти на кістці — так бульйон вийде ароматнішим і насиченішим.
- 2
Крок 2
М’ясо промийте, перекладіть у каструлю та залейте водою. Додайте половину нарізаної цибулини і половину морквини. Овочі наріжте довільно, але крупно. Додайте перець горошком і пучок будь-якої свіжої зелені. Зелень попередньо перев’яжіть ниткою, щоб її було зручніше потім видалити.
- 3
Крок 3
Поставте на вогонь, доведіть до кипіння, зніміть піну та на мінімальному вогні варіть бульйон близько 1-1,5 години (до готовності м'яса).
- 4
Крок 4
Готовий бульйон процедіть і поверніть назад у каструлю. Додайте лавровий лист і знову доведіть до кипіння.
- 5
Крок 5
Коли бульйон закипить, додайте нарізаний кубиками картоплю та промитий рис. Варіть близько 20 хвилин.
- 6
Крок 6
Тим часом розігрійте сковороду з маслом. Решту цибулі наріжте кубиками, моркву натріть на тертці. Готуйте овочі до м'якості приблизно 5-7 хвилин.
- 7
Крок 7
Потім додайте нарізані кубиками помідори, томатну пасту та цукор. Можете додати будь-які спеції за смаком, щоб краще розкрилися їхні аромати. Готуйте, постійно помішуючи, ще 2-3 хвилини.
- 8
Крок 8
Потім додайте гриби. Якщо гриби великі, наріжте їх шматочками. Якщо вони дуже кислі або солоні, попередньо промийте їх під проточною водою і відкиньте на дуршлаг. У мене підтопельники, але можна взяти рижики або будь-які інші, що знайдуться у холодильнику. Готуйте ще кілька хвилин.
- 9
Крок 9
Варене м'ясо відокремте від кісток, додайте до овочів із грибами та перемішайте.
- 10
Крок 10
Покладіть вміст сковороди в каструлю за 5 хвилин до готовності картоплі та рису.
- 11
Крок 11
Перемішайте і досмакуйте суп сіллю. Якщо не вистачає кислоти, додайте розсолу від огірків.
- 12
Крок 12
В самому кінці додайте нарізаний дрібним кубиком часник, зніміть каструлю з плити і дайте супу настоятися під кришкою ще 10 хвилин.
- 13
Крок 13
Розсолник із солоними грибами готовий. Дуже смачно подавати зі збитою вершковою оцеткою та свіжою зеленню.