Розсолник з ячкою і куркою

Опис

На Русі цей суп був популярним після бенкету, адже до його складу входять солоні огірки, іноді вливають ще й розсіл від них. Існує безліч варіацій приготування цього супу, наприклад, з різними видами м'яса або взагалі вегетаріанський варіант. До столу суп подається обов'язково гарячим, зі сметаною та свіжою зеленню. Подавайте суп гарячим.

Інструкція

1. 1

   Крок 1

   Курку вимийте і наріжте на шматочки, покладіть у каструлю та залейте 4 літрами води. Додайте лавровий лист. Очистіть 1 морквину, вимийте 1 цибулину, додайте овочі до каструлі і поставте на вогонь. Після закипання варіть 1,5 години на слабкому вогні.

2. 2

   Крок 2

   Перлову крупу промийте і варіть протягом 40 хвилин у трьох склянках води. Коли перлова крупа буде готова, зцідіть на друшляку і промийте.

3. 3

   Крок 3

   Очистіть решту цибулі та моркви, наріжте крупно та обсмажте на сковороді з додаванням оливкової олії.

4. 4

   Крок 4

   Через півтори години вийміть курку та наріжте її на дрібні шматочки, процедіть бульйон і перелийте його назад у каструлю, поставте на вогонь.

5. 5

   Крок 5

   Після закипання додайте в каструлю очищений і нарізаний шматочками картоплю, солоні огірки, перлову крупу, курку та смажені овочі. За смаком додайте сіль і варіть до готовності.

6. 6

   Крок 6

   Подавайте суп до столу зі збитою вершковою оцеткою та нарізаною зеленню (петрушка, зелений цибуля).