Розсолник з ячкою та язиком яловичим
Опис
Ідеально для обіду. Щоб перловка швидше зварилася, замочіть її заздалегідь у теплій воді на кілька годин. Огірки обирайте щільні, хрумкі, їх можна не тільки нарізати, а й натерти на великій тертці. Цукор можна й не додавати, але він збалансує кислоту та сіль огірків і зробить смак пікантним. Розлийте по тарілкам і подавайте.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі необхідні інгредієнти для приготування розсолника з ячною крупою та язиком яловичини. Ячну крупу промийте та варіть протягом 30-40 хвилин.
- 2
Крок 2
У каструлю покладіть добре промиту язик і залейте водою, дайте постояти 3 години. Знову промийте язик, покладіть у каструлю, додайте одну цибулину, розрізану навпіл, і моркву. Додайте трохи зелені.
- 3
Крок 3
Залийте язик холодною водою і поставте на середній вогонь. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть протягом двох годин, зіймаючи піну. Через час вийміть язик з бульйону та опустіть у холодну воду. Зніміть з язика шкіру.
- 4
Крок 4
Бульйон процедіть і доведіть до кипіння. Викладіть у каструлю варену перловку.
- 5
Крок 5
Додайте в бульйон з ячкою картоплю, нарізану соломкою. Варіть усе на повільному вогні протягом 15 хвилин.
- 6
Крок 6
Язик наріжте на шматочки і додайте в каструлю. Варіть ще 5 хвилин.
- 7
Крок 7
У сковороду налийте рослинну олію, викладіть нарізаний цибулю та натерту на великій тертці моркву. Смажте все протягом 5 хвилин. Додайте томатну пасту, перемішайте та смажте ще 5 хвилин, постійно перемішуючи.
- 8
Крок 8
Викладіть смажені овочі в суп і варіть протягом 5 хвилин.
- 9
Крок 9
Солоні огірки наріжте тонкою соломкою, залейте водою і варіть на середньому вогні протягом 15 хвилин.
- 10
Крок 10
Готові огірки додайте в суп, влийте розсол і покладіть лавровий лист. Варіть усе ще 10 хвилин на повільному вогні. Спробуйте суп на сіль, додайте цукор за смаком, дрібно нарізану зелень і подавайте до столу.
- 11
Крок 11
Готово. Подавайте з зеленню.