Розсолник з курячими сердечками
Опис
Розсолник є одним із моїх найулюбленіших перших страв. Він смачний як у постному варіанті, так і на курячому чи м'ясному бульйонах. У цьому випадку ми готуємо розсолник на курячих сердечках. Вони досить швидко варяться і самі по собі мають чудовий смак. Раджу подавати суп зі збитими вершками. Подавайте суп гарячим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Промиваємо ячну крупу. Поміщаємо її під струмінь проточної води. Чекаємо, поки вода стане прозорою. Бажано замочити ячну крупу приблизно на 15 хвилин. Поки що доводимо воду до кипіння в каструлі. У киплячу воду додаємо ячну крупу.
- 2
Крок 2
Відразу ж приступаємо до курячих сердечок. Очистимо їх від зайвих плівок або жилок. Ретельно промоємо кожне сердечко. Додаємо їх у воду до перлової крупи. Ставимо на невеликий вогонь. Знімаємо бульонну кірку за необхідністю.
- 3
Крок 3
А тим часом приступаємо до овочів. Нарізаємо цибулю кубиками. Моркву можна нарізати соломкою, а можна взяти тертку і дрібно натерти. Також не забороняється будь-який додатковий овоч. Наприклад — корінь селеру. Розігріваємо сковороду з рослинною олією. Обсмажуємо овочі до золотистого кольору.
- 4
Крок 4
Нарізаємо малосолоні огірки. Кладемо їх у сковорідку до підсмажених овочів, тушкуємо 5 хвилин. Картоплю очищаємо і нарізаємо кубиками. Додаємо картоплю разом з овочами в каструлю до сердечок і перловки.
- 5
Крок 5
Варимо суп десять хвилин на середньому вогні. За 7 хвилин до готовності солимо, перчимо і кладемо лавровий лист. Після приготування накриваємо кришкою, чекаємо десять хвилин. Потім наливаємо суп у тарілочку і подаємо зі збитою сметаною.