Розсолник з куркою та перловою крупою

Опис

Насична перша страва. Бульйон у цьому випадку готується на невеликій курочці, але за бажанням можна взяти окремі частини: наприклад, гомілки або стегна. До речі, зовсім не обов’язково класти в суп усе м’ясо — його можна використати для приготування другої страви. Перлову крупу, на жаль, люблять далеко не всі, тому одразу пропоную вам альтернативу — можна додати рис. Однак, принаймні раз варто спробувати саме цю крупу — у розсолнику вона чудова. Суп готовий до подачі.

Інструкція

1. 1

   Крок 1

   У велику каструлю покладіть вимиту курочку, очищений цибулю та моркву. Додайте перець, лавровий лист, коріння за смаком. Залийте водою і поставте на вогонь.

2. 2

   Крок 2

   Після закипання зменшіть вогонь, трохи посоліть і варіть близько 1,5 години, періодично знімаючи піну.

3. 3

   Крок 3

   Окремо потрібно зварити перлову кашу. Для початку ретельно промийте її, трохи обсушіть. Викладіть у каструлю, залейте 4 склянками води і поставте на вогонь. Після закипання посоліть і варіть на повільному вогні близько 40 хвилин (може бути менше — все залежить від крупи).

4. 4

   Крок 4

   На сковороді розігрійте олію і обсмажте цибулю до прозорості.

5. 5

   Крок 5

   Додайте дрібно нарізану (можна натерти на тертці) моркву і смажте ще приблизно 5 хвилин, постійно помішуючи.

6. 6

   Крок 6

   Потім додайте до сковороди нарізані огірочки і смажте все разом ще 3-4 хвилини.

7. 7

   Крок 7

   Коли курка доварилася, акуратно вийміть її. Бульйон процедіть, видаліть овочі та спеції і знову поставте на вогонь.

8. 8

   Крок 8

   Доведіть до кипіння, ще трохи посоліть і додайте нарізаний картоплю. Варіть приблизно 10-12 хвилин на середньому вогні.

9. 9

   Крок 9

   Потім додайте смажені овочі та перлову крупу.

10. 10

    Крок 10

    Розберіть курочку, відокремте м'ясо і додайте його в розсольник.

11. 11

    Крок 11

    Варіть до готовності картоплі. В кінці можна додати свіжу зелень. Перед подачею дайте супчику настоятися під кришкою хвилин 20.