Розсолник з копченими продуктами
Опис
Навариста перша страва. У розсолник з копченинами я додаю трохи томатної пасти або протертих помідорів. А ось розсолу, навпаки, наливаю менше, ніж зазвичай. Огірки беру тільки солоні.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте інгредієнти.
- 2
Крок 2
Перлову крупу замочіть на годину, потім промийте, залейте свіжою водою і варіть майже до готовності. Злити крупу на решето і промийте під холодною водою від слизу. Дайте круці трохи обсихнути. Зазвичай я варю більше перлової крупи, а зайвий уже готовий продукт заморожую. Це зручно і дуже економить час.
- 3
Крок 3
Копчені курячі спинки, як і будь-яке копчене м'ясо на кістці, нарізаю на шматочки і спочатку заливаю невеликою кількістю води. Даю закипіти. Потім зливаю воду і заливаю копченості свіжою водою вже для супу. Доводжу до кипіння і варю залежно від виду м'яса. Для курки достатньо потімитися на слабкому вогні після повторного закипання 10 хвилин. В киплячий бульйон додайте картоплю і варіть до напівготовності. Потім додайте крупу. Регулюйте густоту супу за власним смаком.
- 4
Крок 4
Поки вариться курка і картопля, приготуйте пасерування. Поріжте цибулю і додайте моркву дрібними кубиками. Злегка обсмажте на маслі.
- 5
Крок 5
Потім додайте солоні огірки, нарізані кубиками, і томатну пасту. Пасируйте все разом ще 3 хвилини. Потім влийте трохи розсолу і потуште 5 хвилин.
- 6
Крок 6
Додайте пасерування в бульйон і добре перемішайте. Спробуйте розсолник на смак, додайте лавровий лист і чорний перець. Доведіть до кипіння та вимкніть нагрівання. Дайте розсолнику настоятися 15-20 хвилин.
- 7
Крок 7
Подавайте розсольник гарячим ізі сметаною.