Розсолник із яловичими нирками
Опис
Рецепт не забере багато часу. На початку приготування не намагайтеся надто засолювати розсолник, адже потім ви додасте солоні огірки та розсол. Цукор допоможе врегулювати кислотність і зробить смак насиченішим. А якщо нирки зварити заздалегідь, на приготування супу піде ще менше часу. За бажанням у суп можна додати м'ясо або курятину. Подавати розсолник найкраще зі сметаною та зеленим цибулею. Подавайте суп гарячим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі необхідні інгредієнти для приготування розсолника з яловичими нирками. Ячку замочіть на ніч у теплій воді, щоб вона швидше зварилася.
- 2
Крок 2
Спочатку займіться нирками. Залийте їх холодною водою на кілька годин, змінюючи воду 2-3 рази. Потім очистіть від протоків, жиру. Промийте, зваріть у чистій воді протягом 2-3 хвилин після закипання. Злийте бульйон і промийте нирки. Повторіть процедуру ще 3-4 рази. Потім зваріть їх до готовності у солоній воді, вийміть і дайте охолонути. У цей же час варіть перлову крупу протягом 20-25 хвилин після закипання, промийте і дайте стечи воді.
- 3
Крок 3
У чисту каструлю налийте м'ясний або курячий бульйон і доведіть його до кипіння на середньому вогні. Картоплю почистіть і наріжте соломкою, додайте в бульйон.
- 4
Крок 4
Додайте в бульйон з картоплею варену перлову крупу, посоліть і варіть усе протягом 10 хвилин.
- 5
Крок 5
Почки наріжте соломкою і додайте до супу, варіть протягом 5-7 хвилин.
- 6
Крок 6
У сковороду налити рослинну олію і викласти дрібно нарізаний цибулю та натерте моркву. Смажити овочі на середньому вогні протягом 5-7 хвилин.
- 7
Крок 7
Солоні огірки натріть на великій тертці та додайте до смажених овочів. Тушкуйте все протягом 5 хвилин.
- 8
Крок 8
Викладіть тушені овочі в суп, перемішайте і прокип'ятіть 3 хвилини. Доведіть смак за допомогою розсолу та цукру, дочекайтесь закипання і знятий з вогню. Додайте в розсольник зелень і дайте настоятися супу протягом 30 хвилин.
- 9
Крок 9
Розлийте по тарілках і подавайте.