topfood.cloud
Всі рецепти
Рассольник по-кавказьки
Супи

Рассольник по-кавказьки

360 хв4 порц.20 февр. 2026 г.

Опис

Суп готується просто і швидко. Такий розсолник виходить пікантнішим, ніж звичайний, завдяки додаванню часнику. За бажанням можна додати лавровий лист, перець і цукор для вирівнювання смаку. Розсол додавайте частинами за смаком, оскільки огірки у всіх різні. Розлийте по тарілках і подавайте.

Інструкція

  1. 1

    Крок 1

    Крок 1

    Підготуйте всі необхідні інгредієнти для приготування розсоленника по-кубанськи.

  2. 2

    Крок 2

    Крок 2

    Фасоль промийте, замочіть у теплій воді на 4 години. Після цього зваріть її до готовності на повільному вогні протягом 1,5–2 годин.

  3. 3

    Крок 3

    Крок 3

    Підготуйте субпродукти. У серця зріжте весь жир, у нирках — протоки і миски, ретельно промийте.

  4. 4

    Крок 4

    Крок 4

    Відваріть нирки і серце в різних каструлях, зливши першу воду після закипання. Субпродукти варіть близько 1-1,5 години до готовності. Готове серце та нирки вийміть, бульйон від варіння серця процедіть через дрібне сито.

  5. 5

    Крок 5

    Крок 5

    У каструлю з відвареною квасолею влийте бульйон і викладіть нарізані субпродукти. Усе посоліть і доведіть до кипіння.

  6. 6

    Крок 6

    Крок 6

    Картоплю почистіть, обполісніть і наріжте середньою соломкою. Викладіть картоплю в каструлю. Варіть на середньому вогні протягом 15 хвилин.

  7. 7

    Крок 7

    Крок 7

    Цибулю почистіть і поріжте. В сковороду налийте рослинну олію, викладіть цибулю і смажте на середньому вогні протягом 5 хвилин.

  8. 8

    Крок 8

    Крок 8

    Солоні огірки наріжте тонкою соломкою і викладіть у сковороду з цибулею. Смажте протягом 5 хвилин.

  9. 9

    Крок 9

    Крок 9

    Влийте в сковороду 100 мілілітрів бульйону з каструлі та тушкуйте на повільному вогні протягом 10 хвилин.

  10. 10

    Крок 10

    Крок 10

    Додайте в сковороду томатну пасту, смажте на середньому вогні протягом 5 хвилин. Влийте огірковий розсіл і тушкуйте протягом 3 хвилин.

  11. 11

    Крок 11

    Крок 11

    Перекладіть підсмажку в каструлю з квасолею та готовим картоплею. Доведіть все до кипіння.

  12. 12

    Крок 12

    Крок 12

    Сало з часником розітріть у однорідну масу та додайте його в розсольник. Перемішайте і доведіть до кипіння, варіть 5 хвилин.

  13. 13

    Крок 13

    Крок 13

    Додайте в розсольник по-кавказьки подрібнену зелень. Зніміть з вогню, накрийте кришкою і дайте постояти 15 хвилин. Доведіть суп за смаком до солі, за необхідності додайте цукор.

  14. 14

    Крок 14

    Крок 14

    Готово. Подавайте з зеленню.