Старовинний креветковий суп
Опис
Якщо вам цікаво, суп готовий до подачі.
Інструкція
- 1
Крок 1
Візьміть чашу для блендера та влийте в неї вершки. Вони повинні бути середньої жирності, оскільки надто жирні можуть перетворитися на вершкове масло. Відокремте жовток від білка, додайте жовток до вершків. За допомогою погружного блендера збийте вершки з жовтком до однорідної маси.
- 2
Крок 2
Якщо у вас немає рибного бульйону, просто зваріть його, використовуючи хвости та голови будь-яких риб. Бульйон процедіть і знову поставте в каструлі на плиту. Коли він закипить, тоненьким струменем влийте в нього яєчно-вершкову суміш, постійно помішуючи.
- 3
Крок 3
Зніміть основу для майбутнього супу з вогню і дайте трохи охолонути. Розлийте по порційним тарілкам або піалкам. Вимийте листя руколи і покладіть у кожну піалку по кілька цілих листочків.
- 4
Крок 4
Зваріть раків у трохи підсоленій воді до повної готовності (10-15 хвилин). Потім очистіть їх від хітинового покриву й викладіть ракові шийки у суп. Деякі люблять подавати суп льодяним, тоді додайте зверху кілька кубиків льоду.