Пуктяй
Опис
Суп готується просто і швидко. Паста тяй — це особлива соєва паста, яку готують корейці корьо-сарам, що проживають на території Росії та колишніх радянських республік. Вона суттєво відрізняється від корейської пасту твенджан та темної пасту місо. Це справжній скарбниця вітамінів і мікроелементів! Якщо ця паста є в наявності, то суп можна приготувати досить швидко з доступних продуктів. У пуктяй кладуть сезонні овочі. Крім картоплі та баклажанів, додають редьку або дайкон, перець, капусту та багато зелені. Іноді суп заправляють збитими яйцями. Подавайте суп гарячим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте необхідні інгредієнти.
- 2
Крок 2
У каструлі з товстим дном, казані або воку розігрійте 2 столові ложки масла і обсмажте м'ясо, нарізане невеликими кубиками, до утворення легенької скоринки. Додайте цибулю кубиками і смажте до золотистого кольору.
- 3
Крок 3
Додайте подрібнений часник і солодкий перець кубиками. Злегка обсмажте.
- 4
Крок 4
Додайте смужки баклажанів і кубики редьки. Покладіть гострий перець, розрізавши його навпіл, і за бажанням видаліть насіння, щоб суп був менш гострим. Перемішайте та підігрійте кілька хвилин.
- 5
Крок 5
Наповніть каструлю холодною водою, додайте картоплю, нарізану довгими смужками. Доведіть до кипіння на сильному вогні, потім варіть на помірному вогні майже до готовності картоплі.
- 6
Крок 6
На окремій сковороді в решті масла трохи обсмажте часник. Додайте та прогрійте мелений червоний перець і паприку.
- 7
Крок 7
Вилийте в сковороду протерті помідори і тушкуйте до загущення, постійно помішуючи.
- 8
Крок 8
Викладіть вміст сковороди в суп, додайте соєвий соус, кінзу, мелені спеції. Зазвичай це кінза і чорний перець, але можна скористатися готовою сумішшю для корейських салатів. Доведіть до кипіння та опустіть у суп кубики тофу. Перемішайте. Знову доведіть до кипіння, проваріть кілька хвилин і вимкніть нагрівання. Дайте супу настоятися.
- 9
Крок 9
Суп готовий.