Пряний суп-пюре з нута
Опис
Суп готується просто і швидко. Пряний суп-пюре з нута — дуже незвичайний і оригінальний суп, смакова гама якого має певний східний відтінок. Особисто мені цей пряний, насичений і ситний суп особливо подобається взимку, в холоди. Прийдеш із морозу додому, з'їси тарілочку гарячого супу-пюре з нута — і блаженство... Удачі у приготуванні, друзі! :) Подавайте суп гарячим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Насіння нута потрібно заздалегідь замочити на 8–12 годин у холодній воді.
- 2
Крок 2
Набрялий нут залити гарячим бульйоном, поставити на вогонь і варити близько години. Тим часом займемося іншими інгредієнтами — почистимо часник, вимоємо перець і кінзу.
- 3
Крок 3
Чилі перец обережно очищаємо від насіння та перегородок.
- 4
Крок 4
Спеції протягом 1-2 хвилин обсмажуємо на сухій сковороді.
- 5
Крок 5
Потім підливаємо в сковороду до спецій трохи олії, додаємо подрібнений перець і часник. Смажимо 2-3 хвилини.
- 6
Крок 6
Зливаємо приблизно чверть бульйону, в якому варився нут, у сотейник. Додаємо туди нашу зажарку, доводимо до кипіння та варимо 10-15 хвилин на повільному вогні.
- 7
Крок 7
Нут із залишком бульйону за допомогою блендера перетворюємо на однорідний крем-суп. Солимо і змішуємо крем-суп із бульйоном, у якому варяться спеції. Солимо і доводимо до кипіння.
- 8
Крок 8
Робимо заправку: змішуємо сметану, кінзу, трохи соку лайма та натертого лимонного лайма. Збиваємо до однорідності.
- 9
Крок 9
Суп-пюре знімаємо з вогню, розливаємо по тарілочках. Додаємо в нього трохи сметаної заправки — і подаємо. Смачного!