Простий борщ із буряком

Опис

Ідеально для обіду. Російський борщ прийнято подавати зі сметаною та чорним хлібом (наприклад, з Бородінським). Це ситний і корисний суп із м'ясом, який можна розглядати як першу страву, так і другу одночасно. Це повноцінний обід для всієї сім'ї. Подавати суп гарячим.

Інструкція

1. 1

   Крок 1

   Поставте велику п'ятилітрову каструлю на вогонь, налийте туди воду, доведіть до кипіння. Вимийте м'ясо і покладіть його в гарячу воду, доведіть до кипіння на сильному вогні, потім зменшіть вогонь, зіберіть великим черпаком піну. Добриво посоліть, поперчіть, додайте лавровий лист, накрийте кришкою і залиште варитися на 1 годину.

2. 2

   Крок 2

   У цей час підготуйте овочі. Вимийте їх і почистіть.

3. 3

   Крок 3

   Дрібно наріжте цибулю та моркву, обсмажте їх на добре розігрітому маслі в іншій п'ятилітровій каструлі (5 хвилин), наріжте буряк і додайте його до посудини. Також вичавте туди часник і смажте ще 5 хвилин на слабкому вогні, постійно помішуючи.

4. 4

   Крок 4

   Наріжте дрібно помідори та болгарський перець, додайте їх і томатну пасту до підсмажки, посоліть, поперчіть, накрийте кришкою і залиште тушкувати на 10 хвилин.

5. 5

   Крок 5

   У цей час очистіть і наріжте картоплю, покладіть її у холодну воду, щоб вона не потемніла.

6. 6

   Крок 6

   Коли бульйон буде готовий, вийміть з нього м'ясо, а потім процидіть його через дрібне сито у каструлю з овочами. Поставте на вогонь. Варіть на повільному вогні 15 хвилин.

7. 7

   Крок 7

   Після цього додайте в каструлю картоплю. Залиште ще на 15 хвилин.

8. 8

   Крок 8

   У цей час нашинкуйте капусту, потім додайте її до майже готового борщу. Вичавте сік з половини лимона в маленьке блюдечко, видаліть кісточки та влийте в каструлю. Залиште варитися ще на 15 хвилин на мінімальному вогні.

9. 9

   Крок 9

   Відокремте яловичину від кістки, наріжте на дрібні шматочки і додайте до борщу. Прокип'ятіть 5 хвилин, як і раніше, під кришкою. Залиште страву настоятися. Через півгодини можна смакувати!