Постний розсолник із грибами, кабачком і малосольними огірками
Опис
Суп готується просто і швидко. Чим більше в страві різних грибів, тим вона смачніша. Тому сміливо додавайте в розсольник усе, що зібрали в лісі — кілька підосиновиків, маслюків, п’ятеро сироїжок. Якщо ваш «улов» невеликий, додайте опеньків або шампіньйонів.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготовлені гриби наріжте дрібно і підсмажте на маслі до рум'яності, додайте цибулю і смажте разом ще кілька хвилин. Потім додайте моркву соломкою і трохи підігрійте все разом.
- 2
Крок 2
Влийте в сковороду проціджений розсіл і протерті помідори, доведіть до кипіння та тушкуйте на повільному вогні близько 10 хвилин. Додайте кабачок і малосольні огірки, нарізані кубиками, і тушкуйте ще 10 хвилин.
- 3
Крок 3
Паралельно зваріть нарізаний кубиками картоплю у двох літрах води. Додайте варену перлову крупу і проваріть разом кілька хвилин. Я завжди замочую перлову крупу у великій кількості води, потім варю майже до готовності і промиваю. Зайве заморожую і завжди тримаю під рукою готову крупу. Це значно спрощує приготування супів з перловою крупою.
- 4
Крок 4
Викладіть у суп вміст сковороди та проваріть кілька хвилин. Досоліть суп за смаком, додайте свіжомолотий чорний перець, лавровий лист, кріп і тим'ян. Щільно накрийте кришкою, зніміть суп з вогню та дайте настоятися приблизно 20 хвилин.
- 5
Крок 5
Подавайте розсолник зі свіжою зеленню та м'яким житнім хлібом, додавши в тарілки зі сметаною.