Полтавський борщ
Опис
Смачний і ароматний суп. Сьогодні я розповім вам, як правильно готувати справжній полтавський борщ. Тут мені згадалася фраза: 90% чоловіків імітують смачний борщ :) Повірте, якщо ви приготуєте полтавський борщ за цим рецептом — вашому чоловікові нічого не доведеться імітувати. Борщ виходить чудовий — для чоловіка щодня, коли я готую йому полтавський борщ, стає святковим :) Тож раджу і вам опанувати цей рецепт, тим більше що нічого дуже складного в ньому немає. Суп готовий до подачі.
Інструкція
- 1
Крок 1
Набір інгредієнтів — традиційний для борщу. М'ясо та овочі.
- 2
Крок 2
Шматок м'яса промиваємо під протічною водою. Беремо каструлю, кладемо туди м'ясо, заливаємо двома літрами води і варимо бульйон приблизно 30-40 хвилин.
- 3
Крок 3
Коли бульйон буде готовий — додаємо в нього моркву та буряк, нарізані тонкою соломкою.
- 4
Крок 4
Підготовляємо решту овочів. Капусту тонко нашаркуємо, картоплю нарізаємо невеликими кубиками, помідори та перці — ще дрібнішими кубиками.
- 5
Крок 5
Починаємо приготування зажарки. Розігріваємо на сковороді олію, додаємо туди дрібно нарізаний цибулю.
- 6
Крок 6
Коли цибуля золотиться — додаємо в сковороду помідори.
- 7
Крок 7
Через кілька хвилин додаємо в сковороду томатну пасту та пару столових ложок вершкового масла.
- 8
Крок 8
Добре перемішуємо і залишаємо тушилися. Коли вершки повністю випаруються, а на поверхні підсмажки з'явиться шар напівпрозорої олії, знімаємо підсмажку з вогню.
- 9
Крок 9
Тим часом шматок м'яса потрібно вийняти з бульйону.
- 10
Крок 10
Коли м'ясо охолоне настільки, що з ним можна буде працювати, нарізаємо його на дрібні шматочки і повертаємо назад у каструлю.
- 11
Крок 11
Після цього додаємо в каструлю картоплю.
- 12
Крок 12
Через 10 хвилин додаємо в каструлю капусту. Продовжуємо варити.
- 13
Крок 13
Ще через кілька хвилин додаємо в борщ перець. Продовжуємо варити на середньому вогні.
- 14
Крок 14
Поки борщ вариться, готуємо заправку. Заправка — найважливіший елемент борщу, без неї борщ — не борщ. Для цього дрібно наріжемо петрушку, часник, сало.
- 15
Крок 15
Подрібнюємо три вищезазначених інгредієнти за допомогою ступки.
- 16
Крок 16
Тепер переходимо до фінального етапу приготування нашого борщу. Спочатку додамо в борщ сіль, цукор і за смаком — чорний перець.
- 17
Крок 17
Спробуємо борщ на смак. Якщо щось не так — коригуємо, додаючи спеції або томатну пасту. Якщо все гаразд — додаємо в каструлю нашу овочеву зажарку.
- 18
Крок 18
Нарешті, додаємо в каструлю нашу заправку. Варимо ще 1-2 хвилини, після чого знімаємо з вогню, накриваємо кришкою і даємо настоятися принаймні 10-15 хвилин.
- 19
Крок 19
Залишається лише правильно подати наш борщ — зі стопочкою льодяної горілки, чорним хлібом, салом і часником :) Смачного, як кажуть українці!