Страва з раками
Опис
Рецепт не забере багато часу. Старовинна російська страва зі смаком страви з риби та ароматом раків. Подавалася у неділю та свята разом із кулеб'яками.
Інструкція
- 1
Крок 1
Приготувати 2 літри міцного рибного бульйону з будь-якої традиційної риби або з кількох видів. Охолодити. Процідити.
- 2
Крок 2
Раків зварити в підсоленій воді до готовності (7-10 хвилин). Охолодити їх і розібрати. Черепашки вичистити. М'ясо ракових шийок і клешень скласти окремо.
- 3
Крок 3
Приготувати фарш із рибного філе, м'яса з клешень, хліба (змоченого в вершках), солі, перцю, сирих яєць. Усі інгредієнти добре подрібнити та перемішати до однорідної маси. Отриманим фаршем наповнити панцирі раків.
- 4
Крок 4
Готові панцири покласти в каструлю, залити бульйоном і прокип'ятити кілька хвилин. Похлібку зняти з вогню. У глибоку тарілку покласти 2 панцири, трохи ракових шийок, залити бульйоном. За бажанням посипати зеленню, прикрасити лимоном, оливкою. Подавати ще гарячим. Правильна похлібка виходить прозорою і ароматною.