Реп'яна похлібка
Опис
Смачний і ароматний суп. До 19 століття слово «суп» у кулінарії майже не зустрічалося, зате похлібки посідали гідне місце в російській кухні. Похлібкою називалася будь-яка страва, більшу частину якої становила рідина – квас, молоко, м’ясний, рибний, грибний чи овочевий бульйон. Хоча похлібки готують швидко, думка про те, що це швидкоприготувана проста страва, є абсолютно хибною. Щоб приготувати справді смачну і ситну похлібку, потрібне кулінарне майстерство – овочі, які додаються до похлібки, мають лише підкреслювати, а ніяк не перебивати смак основного компонента. Ріп’яну похлібку, рецепт якої ви знайдете нижче, у народі також називають ріпанкою. Ріп’яна похлібка – це дуже легка і низькокалорійна страва. Приготування: Вилийте 1,5 літра холодної води в велику каструлю, посоліть і доведіть до кипіння. Дрібно наріжте цибулю, ріпчастий буряк наріжте кубиками. Коли вода закипить, додайте овочі в каструлю і варіть, доки ріпа не стане легко протикатися ножем. За 10 хвилин до готовності додайте до похлібки душистий перець, цвілочку та часник. За 2–3 хвилини до закінчення варіння додайте дрібно нарізану зелень кропу та петрушки, розлийте похлібку по тарілках і подавайте одразу. Суп готовий до подачі.