Горохова похідка
Опис
Горох – традиційний продукт російської кухні. Незважаючи на те, що в даний час горохова юшка недостатньо цінується і її місце зайняв гороховий суп, цю страву в давнину готували частіше, ніж інші види юшок. Горохова юшка дуже ситна і ароматна. Подавати її можна з пшеничними або житніми сухариками. Дуже смачна юшка виходить із сушених бобів. Приготування: Перебрати та промити горох. Залити холодною водою в мисці та замочити на 8 годин, щоб вода весь час повністю покривала горох. Злити воду через друшляк або решето. Круто нарізати ріпу, моркву, цибулю та корінь петрушки (або селери). Викласти горох, ветчину, нарізані овочі та петрушку в каструлю з товстим дном, влити 6 тарілок холодної води – саме в такій кількості ви будете подавати юшку. Довести до кипіння, зняти піну, зменшити вогонь і варити на середньому вогні 2,5–3 години. За 30 хвилин до закінчення варіння додати за смаком сіль і подрібнений у ступці кмин. Вийняти ветчину з юшки, нарізати середніми шматочками та покласти назад у каструлю. Прикрасити юшку нарізаною зеленню кропу та подавати одразу. Суп готовий до подачі.