Пиво
Опис
Ідеально для обіду. Кілограм цибулі, півкіло кісток, рослинна олія, сіль і перець. Чи можна приготувати щось з’їдне з такої бідної набору інгредієнтів? Виявляється, можна! Суп пійова (ударення — на останній склад), як розповідав мені батько, був дуже популярним в Узбекистані в повоєнні роки. Народ голодував, і цей суп для бідняків рятував від голоду. Приготувати цей найдешевший із дешевих супів варто й сьогодні — хоча б із чистого кулінарного азарту. Напевно, це буде найдешевше страва у вашій кулінарній практиці :) Хоча якщо врахувати, що пійова вариться більше двох годин і скільки сьогодні коштує електрика, суп перестає здаватися таким вже дешевим :) Удачі! Розлийте по тарілках і подавайте.
Інструкція
- 1
Крок 1
Оскільки приготування цього супу — це свого роду трюк (із нічого — ситна й смачна страва), я, як Коперфілд перед своїми фокусами, продемонструю інгредієнти. Отже, ось найзвичайнісінький і найдешевший цибуля.
- 2
Крок 2
А це — кісточки, на яких практично немає м'яса.
- 3
Крок 3
У воку або казані нагріваємо олію, додаємо туди наші кісточки та смажимо їх до стійкого темно-коричневого кольору м'яса, що залишилося на кістках.
- 4
Крок 4
Потім зменшуємо вогонь, а в казан наливаємо 0,5 л гарячої води. Варимо на помірному вогні майже до повного випаровування води.
- 5
Крок 5
Тепер кістки можна сміливо викидати з казана, а ось жир, навпаки, залишаємо. До цього жиру додаємо цибулю, нарізану тонкими півкільцями. Ставимо казан на повільний вогонь і починаємо томити нашу цибулю. Томити, але ні в якому разі не смажити.
- 6
Крок 6
Тушим наш цибулю на повільному вогні та під кришкою близько 2 годин. Спочатку цибуля буде такого кольору...
- 7
Крок 7
...потім - такого.
- 8
Крок 8
Після двох годин заливаємо в казан з цибулею літр гарячої води, додаємо сіль і перець. Даємо покипіти кілька хвилин, після чого знімаємо з вогню.
- 9
Крок 9
Даємо супу настоятися під кришкою хвилин 10, після чого подаємо його до столу. Я, як бачите на фото, не втримався і додав у суп ще гострий перець (для гостроти), проте ви можете цього не робити.