Печінка з баранини
Опис
Насична перша страва. Пити з баранини готується так: спочатку замочіть нут на 8 годин. Баранину обсмажте на курдючному жирі, потім на тій самій сковороді обсмажте цибулю з куркумою. М'ясо, цибулю та нут залейте окропом і варіть на слабкому вогні 6 годин. Замочіть каштани. Готове м'ясо вийміть із супу та наріжте. Поверніть баранину в суп разом з аличею, айвою, каштанами, настоєм шафрану, зірою та сіллю. Варіть ще годину, після чого подавайте до столу. Подавайте з зеленню та сметаною.
Інструкція
- 1
Крок 1
Насіння нута промийте і замочте на 8 годин.
- 2
Крок 2
М'ясо обсмажте до утворення скоринки на курдючому жирі.
- 3
Крок 3
М'ясо викладіть, а в тому ж жирі обсмажте цибулю. Додайте до неї куркуму. Поставте в окремій посудині закипати воду.
- 4
Крок 4
У каструлю покладіть цибулю, м'ясо та нут. Залийте окропом і томіть на дуже слабкому вогні 6 годин.
- 5
Крок 5
За годину до готовності приберіть шкірку з помідорів.
- 6
Крок 6
Вийміть баранину з супу, наріжте дрібними шматочками і поверніть назад.
- 7
Крок 7
Покладіть у суп помідори, аличу, айву, попередньо замочені каштани, посольте, додайте настій шафрану та зіру.
- 8
Крок 8
Варіть ще 1 годину і подавайте до столу.