Пасерований грибний суп
Опис
Навариста перша страва. Супи зі свіжих щойно зварених грибів я з дитинства не люблю. Вони приємно пахнуть, їхній бульйон дуже смачний, але самі гриби розварюються і перетворюються на не дуже приємну та не надто смачну речовину. Інша справа — пасерований грибний суп. Тут ми вбиваємо відразу двох зайців: бульйон залишається таким само ароматним, а гриби в супі залишаються міцними й дуже смачними. Успіхів у приготуванні! ;) Подавайте з зеленню та вершковим маслом.
Інструкція
- 1
Крок 1
Миємо, чистимо наші лісові гриби.
- 2
Крок 2
Потім гриби потрібно крупно нарізати прямо в ту каструлю, де вони будуть варитися. Туди ж додаємо вершкове масло. Ставимо каструлю на повільний вогонь і тушимо гриби у вершковому маслі та власному соку, доки сік, що виділяється з грибів, майже повністю не випариться. Не забувайте помішувати, щоб не пригоріло.
- 3
Крок 3
Коли грибний сік майже повністю випариться, додаємо в каструлю дві дрібно нарізані цибулини та одну морквину, нарізану соломкою.
- 4
Крок 4
Як тільки морква стане м'якою, а цибуля — прозорою, вливаємо в каструлю півтора літра води. Збільшуємо вогонь, доводимо до кипіння, після чого знову зменшуємо вогонь до середньо-слабкого.
- 5
Крок 5
Коли суп закипить, додаємо в нього нарізаний невеликими шматочками картоплю. Варимо до готовності картоплі на повільному кипінні.
- 6
Крок 6
Коли картопля буде практично готова, додаємо до супу трохи вермішельки та локшини, а також солимо та перчимо за смаком.
- 7
Крок 7
Через 3-4 хвилини, коли локшина буде майже готова, додаємо в суп зелень і, за потреби, досолюємо та додаємо перець. Варимо ще 2 хвилини — і знімаємо з вогню.
- 8
Крок 8
Даємо супу настоятися хвилин 10 під кришкою — і все, його можна подавати. :)