Овочевий бульйон на пару
Опис
Смачний і ароматний суп. Овочевий бульйон, приготовлений на пару, ніяк не порівняти з тим, що можна зварити в звичайній каструлі. Особисто я купувала пароварку, перш за все, саме для приготування бульйонів — таких смачних, прозорих і водночас насичених бульйонів у звичайній каструлі ніколи не приготувати. У цьому випадку розповідаю, як і з яких інгредієнтів готується овочевий бульйон у пароварці. Такий бульйон можна подавати як першу страву, а можна використовувати далі для приготування різних перших і других страв. Подавати з зеленню та вершковим маслом.
Інструкція
- 1
Крок 1
Інгредієнти — досить прості та дешеві, нічого незвичайного. За бажанням можна змінювати пропорції та поєднання овочів — буде не гірше і не краще, буде по-іншому.
- 2
Крок 2
Усі інгредієнти, крім пророщеного сою, нарізаємо довільно на дрібні шматочки. Кладемо всі інгредієнти (ну, окрім масла та спецій) у марлю — це робиться для того, щоб овочі не впали в бульйон під час приготування.
- 3
Крок 3
Викладаємо марлю з інгредієнтами в пароварку, туди ж насипаємо зелений чай (обов’язково), додаємо трохи солі.
- 4
Крок 4
Нарешті, додаємо до овочів трохи рослинної олії.
- 5
Крок 5
У каструлю, що знаходиться під пароваркою, наливаємо воду — приблизно 2 літри.
- 6
Крок 6
Ставимо пароварку на каструлю, накриваємо кришкою. Доводимо до кипіння на сильному вогні, потім зменшуємо вогонь до середнього і варимо бульйон рівно 1 годину під закритою кришкою.
- 7
Крок 7
Через годину бульйон майже готовий. Залишилося зробити наступне. Акуратно вийміть марлю з овочами з пароварки і, не виймаючи овочі з марлі, за допомогою товкача вичавте з них якомога більше овочевого соку. Вичавлюйте, звичайно, над якоюсь мискою. Тепер овочі можна викинути, а вичавлений овочевий сік змішати з бульйоном. Бульйон, збагачений соком, знову доведіть до кипіння, досоліть і поперчіть за смаком та знятий з вогню. Дайте настоятися хвилин 10 під кришкою — і все, овочевий бульйон у пароварці готовий! :)