Гострий картопляний суп
Опис
Рецепт не забере багато часу. Густі насичені супи-рагу популярні на півдні Франції. Спілі томати, солодкий перець, оливки та ароматні трави… Аромати сонця і літа в кожній тарілці. Подавайте суп гарячим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Зваріть насичений бульйон із яловичої лопатки. Процідіть бульйон, відміряйте 2 літри, м'ясо наріжте шматочками. Картоплю наріжте середніми кубиками і покладіть у бульйон. Варіть майже до готовності картоплі.
- 2
Крок 2
Нашинькуйте овочі. Моркву і селеру наріжте кружочками, перець розріжте на чверті й нашинькуйте соломкою, цибулю так само, як і часник, порубіть дрібно.
- 3
Крок 3
Розігрійте масло і трохи підрумянте цибулю — репчасту та зелену — а також часник.
- 4
Крок 4
Потім викладіть у сковороду моркву, селеру та перець. Пасеруйте 3-4 хвилини.
- 5
Крок 5
Додайте очищені від шкірки стиглі помідори, нарізані кубиками. Тушкуйте до м'якшення помідорів.
- 6
Крок 6
Додайте гостру пеперонату або маринований перець, паприку та суміш пряних трав. Рецепт пеперонати можна подивитися тут: https://povar.ru/recipes/ostraya_peperonata-70350.html
- 7
Крок 7
Дайте прогрітися і викладіть вміст сковороди в суп. Додайте маслини, розрізані навпіл. Доведіть до кипіння, проваріть кілька хвилин. Опустіть у суп нарізану зелень і вимкніть нагрівання.
- 8
Крок 8
Дайте супу настоятися хвилин 20. Подавайте в глибоких мисках, наливаючи «з горочкою». Смачно подавати до супу як підсмажені сухарики, так і свіжий хліб.