Окрошка на кефірі з кропивою та м'ятою
Опис
Рецепт не забере багато часу. Для тих, хто любить дуже густу окрошку, можна частину картоплі розтерти в пюре і змішати з кефіром — тоді заправка буде густішою. Але не всім подобається такий варіант, тому я готую за класичним рецептом, заправляючи кефіром з 1% жирності. Якщо не вистачає кислоти, додайте щіпку лимонної кислоти. Удачі! Подавайте з зеленню та вершковим маслом.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте продукти для окрошки. Зваріть яйця, картоплю, охолодіть і почистіть. Усі зелень і овочі добре вимийте під проточною водою, дайте стечи вологі. З кропивою краще працювати в рукавичках!
- 2
Крок 2
У редьки відріжте хвостики, коренеплоди наріжте кубиками.
- 3
Крок 3
У огірка зріжте кінчики з двох сторін, наріжте його кубиками.
- 4
Крок 4
Молодий картоплю наріжте кубиками.
- 5
Крок 5
Наріжте варені яйця кубиками. Для супу всі продукти мають бути нарізані однаково, щоб були одного розміру.
- 6
Крок 6
Промиту від пилу кропиву покладіть на 30 секунд у окріп, потім зцедьте на дуршлаг і обдайте льодяною водою. Трохи віджміть від вологи. Наріжте дрібно ножем.
- 7
Крок 7
Додайте до окрошки подрібнену кропиву, цибулю, м'яту, петрушку, сіль, чорний мелений перець.
- 8
Крок 8
Залийте овочі та зелень холодним кефіром. Перемішайте, відрегулюйте смак сіллю, перцем, кислотою. Поставте на 30 хвилин у холодильник. Подавайте до столу з гірчицею. Смачного!