Одеський борщ
Опис
Навариста перша страва. Смачний борщ із ароматом болгарського перцю сподобається всім без винятку. Якщо вважаєте, що суп через сало вийде надто жирним, замініть його рослинною олією. Подавати такий борщ краще зі сметаною та чорним хлібом. Подавайте з зеленню та сметаною.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі необхідні інгредієнти для приготування одеського борщу. Грудинку вимийте та обсушіть. Овочі та зелень теж вимийте.
- 2
Крок 2
У каструлю налийте холодну воду і покладіть нарізану шматочками свинячу вирізку. Додайте до каструлі горошком чорний перець і посоліть. Доведіть до кипіння на середньому вогні, зменшіть вогонь і варіть при слабкому кипінні 1 годину, знімаючи піну. Вийміть м'ясо і охолодіть.
- 3
Крок 3
Розділіть сало на три рівні частини. Одну частину дрібно наріжте і викладіть на гарячу сковороду. Трохи підсмажте сало, щоб витопити жир.
- 4
Крок 4
Цибулю та моркву почистіть і ополосніть. Моркву натріть на крупній тертці, цибулю поріжте. Викладіть овочі в сковороду зі салом.
- 5
Крок 5
Смажте на середньому вогні протягом 5-7 хвилин, перемішуючи.
- 6
Крок 6
У іншу сковороду наріжте другу частину сала. Буряк очистіть від шкірки, натріть на великій тертці, викладіть у сковороду зі салом, додайте оцет і рослинну олію. Поставте на повільний вогонь і смажте протягом 15 хвилин.
- 7
Крок 7
У сковороду з буряком додайте томатну пасту та 4 столові ложки м'ясного бульйону. Перемішайте і тушкуйте ще 5-10 хвилин до готовності буряка.
- 8
Крок 8
Картоплю очистіть і наріжте великим кубиком або дольками. Бульйон процедіть і знову поставте на середній вогонь, доведіть до кипіння. Додайте картоплю.
- 9
Крок 9
Капусту наріжте соломкою і викладіть у каструлю з бульйоном і картоплею.
- 10
Крок 10
У болгарського перцю видаліть плодоніжку, очистіть від насіння і наріжте великими смужками. Додайте до каструлі з бульйоном та овочами.
- 11
Крок 11
Охолоджене м'ясо наріжте шматочками і поверніть назад у каструлю. Варіть усе протягом 15 хвилин до готовності овочів.
- 12
Крок 12
Викладіть у суп підсмажену моркву з цибулею та тушену буряку, перемішайте.
- 13
Крок 13
Зелень дрібно поріжте, викладіть у миску. Додайте дрібно нарізаний часник, решту дрібно нарізаного сала та розтерти у однорідну масу.
- 14
Крок 14
Додайте зелену масу в борщ і перемішайте.
- 15
Крок 15
Доведіть до кипіння, накрийте кришкою і зніміть з вогню. Дайте постояти 10 хвилин і подавайте до столу.
- 16
Крок 16
Суп готовий. Подавайте гарячим.