Гарбузовий суп
Опис
Рецепт не забере багато часу. Колись нут у Росії вважався якоюсь східною екзотикою, проте сьогодні його повсюдно продають на ринках і в супермаркетах. Мені дуже полюбився турецький горох (інша назва нуту), особливо супи з нього. Супи з нуту завжди виходять дуже ситними та насиченими, до того ж їх відрізняє гарна зберіганість — можна тримати суп у холодильнику 3-4 дні, і він не зіпсується, не втратить своїх смакових якостей. Суп гідний того, щоб увійти до вашого супового меню. Подавайте суп гарячим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Гречку потрібно замочити на ніч у холодній воді з щіпкою солі. Води не шкодуйте — гречка вже через пару годин помітно розіб'ється, а нам потрібно, щоб вода повністю її покривала.
- 2
Крок 2
На наступний день, коли нут уже дозрів до потрібної кондиції, починаємо готувати нутовий суп. Спочатку наріжемо наше м'ясо з кісткою та жирком на невеликі порційні шматочки.
- 3
Крок 3
Кладемо м'ясо в велику каструлю, заливаємо 4 літрами холодної води і ставимо варитися. Тим часом займемося овочами: нарізаємо цибулю півкільцями, моркву — тонкими кружечками, перець — дрібними кубиками. Часник просто очищаємо, не подрібнюючи.
- 4
Крок 4
У сковороді розтоплюємо вершкове масло, додаємо всі овочі, крім часнику та зелені.
- 5
Крок 5
Смажте на середньому вогні близько 5 хвилин, доки цибуля не стане прозорою. Потім додайте до сковороди томатну пасту (якщо є гарні помідори — можна дрібно нарізати 2-3 штуки і додати замість пасту), добре перемішайте, готуйте ще 3-4 хвилини та зніміть з вогню.
- 6
Крок 6
Як тільки бульйон із м'ясом закипить — зняв піну, додав у каструлю нут. Регулюю газ так, щоб вміст каструлі повільно кипів. Варю нут із м'ясом близько 1 години на повільному кипінні.
- 7
Крок 7
Через годину додаємо в каструлю головку часнику (можна цілком, можна окремими зубчиками), доводимо суп до кипіння і додаємо в нього смажені овочі з сковороди.
- 8
Крок 8
Через 10 хвилин після того, як ми додали в суп овочі, його можна підсмакувати сіллю та перцем, за бажанням — іншими спеціями (добре підійде кінза). Варимо на повільному кипінні ще 15 хвилин, потім знімаємо з вогню, даємо настоятися під кришкою 10 хвилин, розливаємо по тарілочкам і подаємо.