Нісуаз з лососем
Опис
Ідеально підійде для повсякденного столу. Традиційний французький салат «Нісуаз» має безліч варіантів. Мені подобається один із них: з лососем, спаржею, картоплею та яйцями. Головне в приготуванні — це заправка. Поєднання зелені, винного оцту, оливкової олії, меду та лимонного соку як ніколи краще пасує до риби. Украсьте за бажанням і подавайте.
Інструкція
- 1
Крок 1
Спочатку варто приготувати заправку для салату. У глибокій мисці змішайте: третину склянки олії оливкової, лимонний сік, винний оцет. Дрібно наріжте червоний цибулю (або шалот), додайте до суміші.
- 2
Крок 2
Потім додайте подрібнений зубчик часнику, базилік, капери, гірчицю та мед, перемішайте. Можна ще посмажити та поперчити за смаком.
- 3
Крок 3
Зваріть яйця: спочатку поставте їх у каструлі з холодною водою на вогонь, дайте закипіти, вимкніть вогонь і залиште на 5 хвилин у гарячій воді. Потім обдайте холодною водою і перекладіть яйця на тарілку.
- 4
Крок 4
Зваріть молодий картоплю до готовності, спаржу пасеруйте в рослинній олії, можете посолодити та поперчити. Не варто довго готувати спаржу, вона має залишатися хрумкою, а не стати м'якою.
- 5
Крок 5
Готову спаржу та картоплю відкладіть у сторону, дайте їм охолонути.
- 6
Крок 6
Поки овочі та яйця остигають, посоліть і поперчіть лосося. Розігрійте на сковороді рослинну олію, обсмажте лосося з обох боків до золотистого кольору. Можна накрити сковороду кришкою та дати рибі пропаритися.
- 7
Крок 7
Візьміть латук, промийте його і порвіть руками на великі шматки. Викладіть на тарілку або салатницю як основу салату. Помідори промийте та наріжте чвертями, варені яйця розріжте навпіл, якщо вони занадто великі — можна чвертями.
- 8
Крок 8
Додайте картоплю, нарізану навпіл, яйця, помідори, спаржу, лосося зверху (виделкою розібрати на шматочки). Полийте салат заправкою. Можна подавати.
- 9
Крок 9
Не чекайте, поки варені овочі та риба повністю охолонуть, у теплому вигляді салат набагато смачніший. Нісуаз з лососем подавайте з білим вином.