Справжній український борщ
Опис
Навариста перша страва. У деяких регіонах борщ подають не лише на обід, його також готують на свята, наприклад, на весілля чи день народження. Бульйон для борщу можна приготувати заздалегідь. До нього можна зробити часникові пампушки. Борщ прикрашають зеленню (петрушка, кріп, зелений цибуля), вершковим маслом. Можна приготувати насичений червоний борщ або помаранчевий — як вам більше до вподоби. Страву подають гарячою. Суп готовий до подачі.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Спочатку зваріть бульйон: в каструлю налийте воду, покладіть у неї вимите м'ясо, цибулю та моркву, розрізані навпіл. Додайте лавровий лист і горошини перцю. Поставте каструлю на вогонь, після закипання варіть вміст 90–120 хвилин, періодично знімаючи піну.
- 2
Крок 2
2. Через потрібний час вийміть м'ясо та охолодіть його, потім наріжте на шматочки. Вийміть овочі, перець і лавровий лист, викиньте їх. Процідіть бульйон через марлю.
- 3
Крок 3
3. Очистіть сиру буряк і натріть її на великій тертці або наріжте тонкою соломкою. Очистіть цибулю, дрібно наріжте, моркву натріть на тертці. Очистіть корінь петрушки і натріть його, як і моркву, на великій тертці.
- 4
Крок 4
4. Розігрійте сковороду з рослинною олією, викладіть цибулю, смажте кілька хвилин і додайте моркву, корінь петрушки, готуйте ще 5 хвилин, перекладіть вміст у тарілку.
- 5
Крок 5
5. Поверніть сковороду на вогонь і влийте трохи олії, викладіть буряк, додайте томатну пасту, оцет, цукор, сіль і влийте 1 склянку бульйону. Тушкуйте 10 хвилин на середньому вогні.
- 6
Крок 6
6. Поверніть бульйон на вогонь, після закипання додайте картоплю, м'ясо, варіть 15 хвилин. Додайте цибулю з морквою та тушковану буряк. Нашинкуйте капусту і додайте її в каструлю, варіть 5 хвилин.
- 7
Крок 7
7. Пропустіть часник крізь прес і додайте до каструлі, посмачте та поперчте за смаком. Вимкніть вогонь і настояйте страву 20 хвилин. Подавайте борщ із зеленню та ложкою вершкового масла.