Справжній салат
Опис
Салат готується швидко і просто. Авторство цього салату приписують певному Цезарю Кардіні. Цей підприємливий американець італійського походження у 20–40-х роках XX століття володів кількома ресторанами, причому не в США, де в той час процвітав «сухий закон», а на кордоні з Мексикою — з мексиканського, само собою, боку, що дозволяло Кардіні торгувати спиртними напоями. 4 липня 1924 року, у День незалежності США, до одного з ресторанів, де якраз перебував сам Кардіні, забрела компанія кінематографістів із Голлівуду, які почали голосно вимагати їжу. Як на зло, на кухні майже нічого не залишилося, і власнику довелося готувати страву з тих інгредієнтів, що були. У загальному, «я його зліпила з того, що було» :) У підсумку вийшов не просто салат, а одна з найпопулярніших страв американської кухні у світі. Існує сотні його варіацій, але я пропоную вам рецепт приготування справжнього салату «Цезар» за технологією самого Кардіні — так, як я її розумію, звичайно. Думаю, вам сподобається. Салат готовий до подачі.
Інструкція
- 1
Крок 1
Листя салату вимити, обсушити та порвати руками на 2-4 частини кожен.
- 2
Крок 2
Зрізати шкаралупу з батона і нарізати його кубиками приблизно 1х1 сантиметр.
- 3
Крок 3
Часточку часнику розплющити. Змазати стінки посудини, в якій буде готуватися соус, а потім кинути на сковороду з розігрітим оливковим маслом (3-4 столові ложки) на 30 секунд.
- 4
Крок 4
Викласти у сковороду шматочки батона і добре перемішати, щоб вони рівномірно вкритися маслом. Перекласти на протиню і запікати в духовці до золотистого кольору.
- 5
Крок 5
Яйця опустити в окріп на 1 хвилину, а потім охолодити. Не знаю, навіщо потрібна ця маніпуляція — то чи щоб позбутися можливих мікробів у яйці, то чи дійсно частина білка має зсістися — але класичний рецепт салату «Цезар» непохитний: робити потрібно саме так!
- 6
Крок 6
Вичавити сік з половинки лимона.
- 7
Крок 7
У посудині для соусу, яку попередньо змастили часником, збийте яйця з гірчицею, сіллю, перцем, вустерським соусом і лимонним соком. Поступово, по краплині, додавайте оливкову олію, не припиняючи збивати. У результаті повинен утворитися не зовсім однорідний соус, за консистенцією схожий на кефір.
- 8
Крок 8
Пармезан натерти на тертці.
- 9
Крок 9
Листя салату викласти в миску і залити соусом. Акуратно перемішати. На салат викласти охолоджені сухарики. Знову залити соусом. Посипати тертим пармезаном. Ось і все — тепер ви знаєте, як приготувати справжній салат «Цезар»!