М'ясо-кістковий бульйон
Опис
Насична перша страва. Бульйон — це просто незамінна страва в моєму домі. Його я можу подати на обід або на вечерю разом із сухариками чи бутербродами з сиром, його я заморожую й використовую згодом для приготування супів, соусів і заправок для різних страв. Але цього разу я готувала бульйон саме на обід для своєї родини. Бульйон вийшов просто чудовим, прозорим, гарним. Можна під час варіння додати в нього картоплю, солодкий перець та інші овочі, але я віддаю перевагу саме такому варіанту й роблю акцент на добавках — тости з м'яким сиром, свіжі овочі, іноді ковбаски.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте потрібні інгредієнти. М'ясо та кістки в мене заморожені. В каструлю об'ємом 5 літрів налийте воду і поставте на вогонь.
- 2
Крок 2
Покладіть м'ясо та кістки в каструлю, накрийте кришкою і якомога швидше доведіть до кипіння.
- 3
Крок 3
Дайте трохи покипіти, і ви побачите, що на поверхні утвориться чимало темної піни. Повністю зібрати всю цю піну не вдасться, тому потрібно злити воду, промити м'ясо і кістки, а також саму каструлю, в якій вони варилася, повернути м'ясо і кістки назад у каструлю, знову залити водою і знову поставити на вогонь.
- 4
Крок 4
Як бачите, тепер вода в каструлі набагато чистіша. Варіть бульйон протягом 1 години.
- 5
Крок 5
Тим часом цибулину очистіть і розріжте на 4 частини, а моркву поріжте кружочками.
- 6
Крок 6
Через годину після варіння додайте в каструлю моркву, цибулю, цілий зубчик часнику, лавровий лист, посоліть і поперчіть.
- 7
Крок 7
Варіть бульйон ще 30-50 хвилин під кришкою на повільному вогні. У кінці варіння спробуйте на сіль.
- 8
Крок 8
Бульйон готовий!