М’ясний суп за мотивами фо бо
Опис
Смачний і ароматний суп. Якщо у вас немає всіх потрібних спецій, не хвилюйтеся. Додайте ті, що є, і відкоригуйте гостроту супу за смаком. Для варіння бульйону зручно використовувати мультиварку. Суп готовий до подачі.
Інструкція
- 1
Крок 1
Поставте варитися бульйон. Промиту нежирну грудинку залейте 3 літрами холодної води. Додайте цибулину, добре промиту разом із шкірочкою, розрізавши її навпіл. Додайте тонко нарізаний стебло селеру та 7-8 тонких скибочок імбиру. Покладіть суміш меленого перцю горошком, половинку зірочки бадяну та цвілі. Додайте сичуанський перець, пажитник та гострий перець. Влийте соєвий соус – 100 мл. Варіть при температурі 95 градусів 2,5–3 години. Я готую такий бульйон у мультиварці з вечора – це дуже зручно. Залишаю настоятися на ніч.
- 2
Крок 2
Готовий бульйон ретельно процідіть через серветку в каструлю. Далі суп зручніше варити на плиті. Сварену грудинку наріжте широкими шматочками, видаливши кістки.
- 3
Крок 3
Поки вариться бульйон, підготуйте решту інгредієнтів. Наріжте овочі тонкою соломкою. Поріжте гриби.
- 4
Крок 4
Дуже тонко наріжте м'якоть яловичини. Зручніше це робити з трохи підмороженим м'ясом.
- 5
Крок 5
Зваріть рисову локшину. Промийте холодною водою та зцедьте через дуршлаг.
- 6
Крок 6
Розкладіть у глибокі миски шматочки вареної яловичини, локшина, зверху покладіть соломку з свіжого огірка та нашинкований зелений цибулю. Додайте за смаком гостру перцеву пасту.
- 7
Крок 7
Бульйон доведіть до кипіння і опустіть нарізані гриби. Коли закипить, додайте редьку, селеру, кільця чилі та солодкий перець. Варіть одну хвилину.
- 8
Крок 8
Опустіть яловичину. Дайте добре закипіти і вимкніть нагрівання. Додайте в суп решту соєвого соусу, ложку устрицевого соусу та кунжутне олію.
- 9
Крок 9
Добре перемішайте суп і залейте ним локшину з овочами в мисках. Подавайте одразу.