Московська солянка
Опис
Рецепт не забере багато часу. Щоб московська солянка вийшла більш наваристою, окрім рибного філе використовуйте також голову й хвости. Для солянки можна взяти будь-яку рибу. Приготування: Рибу розібрати на філе, нарізати дрібними шматочками й притушити. Огірки очистити від шкірки й притушити з томатним пюре та вершковим маслом. Дрібно подрібнити цибулю. Розігріти вершкове масло в каструлі, додати цибулю й смажити до золотистого кольору. Додати борошно, рибний бульйон і огірковий розсол. Ретельно перемішати й довести до кипіння. Додати подрібнені гриби, каперси, оливки (без кісточок), лавровий лист і чорний перець горошком. Знову довести до кипіння. Додати шматочки риби, огірки й тушити на повільному вогні, доки риба не приготується. Солянка має бути трохи червонуватого кольору. Викласти у порційні тарілки шматочки риби, залити їх супом, додати в кожну тарілку скибочку лимона, подрібнену зелень петрушки або кропу та маслини. Солянку можна подавати з рибними розтегаями. Подавати суп гарячим.