Морський коктейль в олії
Опис
Рецепт не забере багато часу. Для приготування цієї страви використовую не заморожені продукти, а свіжі. Готую все окремо, тут головне не переварити. Заправку для салату з морським коктейлем готую на основі олії з додаванням часнику, каперсів та перцю чилі. 1. В сотейник наливаю оливкову олію, ставлю на вогонь і нагріваю. Часник очищаю і розплющую ножем, чилі мою і нарізаю тонкими кільцями, каперси розплющую ложкою. Лимон мою, знімаю з нього тонко цедру. 2. В підігріту олію кладу часник, чилі, каперси та орегано, перемішую суміш і готую на слабкому вогні 2 хвилини. Знімаю сотейник з вогню, додаю цедру лимона, сік лимона (60 мілілітрів), 20 грамів петрушки. 3. Восьминоги в мене маленькі (восьминоги-бейбі), добре їх мою. Кальмари мою і очищаю, потім нарізаю тонкими смужками (5 міліметрів). Мідії добре мою від піску. 4. Морепродукти варю у пароварці 2-4 хвилини. Невідкриті мідії викидаю, одну стулку мідії відокремлюю і викидаю. 5. На страву викладаю мідії в раковинах, восьминоги, кальмари та креветки (цілі), полити страву заправкою на основі олії та посипаю дрібно нарізаною петрушкою. Подавати до столу.