Молдавська Зама
Опис
Так, кожна господиня готує заму по-різному, але основні інгредієнти однакові: міцний курячий бульйон, домашнє тісто, коріння та вівсяне квасне. Заму готують і в будні, і обов’язково наступного дня після бенкету. Розлийте по тарілках і подавайте.
Інструкція
- 1
Крок 1
Куряче м'ясо промийте, залейте холодною водою, доведіть до кипіння, потім на повільному вогні прокип'ятіть протягом 2-3 хвилин. Злийте перший бульйон. Залейте свіжою водою, додайте очищену цибулину, душистий перець, лавровий лист, доведіть до кипіння. Накрийте кришкою і на повільному вогні варіть до готовності м'яса, доки воно легко відокремлюватиметься від кістки, від 1 до 2 годин. М'ясо вийміть, бульйон процедіть.
- 2
Крок 2
Овочі вимийте, почистіть.
- 3
Крок 3
Цибулю та часник дрібно наріжте, моркву натріть на великій тертці, любисток (або селеру) наріжте тонкими смужками. В ідеалі овочі нарізають тонкою соломкою. Покладіть овочі в бульйон, варіть протягом 10 хвилин. Локшину зваріть окремо в підсоленій воді, злийте через друшляк, додайте до бульйону.
- 4
Крок 4
За п’ять хвилин до готовності супу додайте в нього вівсяне квасне. Посолити і поперчити за смаком. Додайте нарізану зелень. Накрийте кришкою і дайте постояти 5-10 хвилин.