Мінестроне з гарбузом
Опис
Ідеально для обіду. «Мінестроне» з італійської перекладається приблизно як «супище». Це не рідка овочева борщівка для тих, хто постійно сидить на дієті, а повноцінний обід для ростучих і працюючих організмів! Одна тарілка такого супу забезпечить енергією аж до вечора. Розлийте по тарілках і подавайте.
Інструкція
- 1
Крок 1
Приготування мінестроне розпочинають зі шпигату – італійської пасеровки. Наріжте бекон дрібними кубиками, дрібніше нашинкуйте цибулю. На середньому вогні в товстостінній каструлі розтопіть бекон в оливковій олії, не дозволяючи йому зарум'янитися. Додайте цибулю та часник, перемішуючи, потушіть до прозорості. Шпигат готують не поспішаючи, не допускаючи сильного підсмажування.
- 2
Крок 2
Додайте нарізану дрібними кубиками моркву та нарізані більш крупно баклажани. Знову перемішуйте і не поспішайте.
- 3
Крок 3
Додайте солодкий перець і цукіні. Дійте так само повільно. Перемішуйте.
- 4
Крок 4
У центрі каструлі викладіть кубики помідорів, очищених від шкірки. Підсипте трохи цукром. Тушіть до м'якості. Влийте вино та випаруйте його наполовину, трохи збільшивши нагрівання.
- 5
Крок 5
Додайте окріп у кількості одного – півтора літра. Вилийте в каструлю зблендовані помідори у власному соку. Тушкуйте кілька хвилин.
- 6
Крок 6
Додайте в суп варену білу квасолю. Я люблю брати сорт бланш. Можна взяти консервовану у власному соку. Дайте прогрітися.
- 7
Крок 7
Висипте в суп трохи дрібних макаронних виробів. Я дуже люблю додавати або орзо, або птитим. Такі маленькі круглі макарони чудово узгоджуються своєю формою з нарізаними овочами. Дайте супу прокипіти хвилин 5. Вимкніть нагрівання.
- 8
Крок 8
Посолити, поперчити та додати прянощі. Акуратно перемішати і дати мінестроне настоятися під кришкою хвилин 20.
- 9
Крок 9
При подачі посипте суп тертим пармезаном і свіжою зеленню.