Мінестроне з беконом
Опис
Суп готується просто і швидко. Як ви вже, напевно, зрозуміли, мінестроне — це традиційна італійська страва, яка являє собою густий суп із великої кількості овочів, адже саме так ця назва і перекладається — «великий суп». Існує дуже багато варіантів його приготування: в одних використовують м'ясний бульйон і саме м'ясо, інші ж рецепти є вегетаріанськими. А мені найбільше подобається ось цей простий рецепт мінестроне з беконом, який ми приготуємо на основі томатного соку, завдяки чому суп набуде приємного червоного кольору. І хоча для цього рецепту приготування мінестроне з беконом знадобиться досить багато різноманітних інгредієнтів, і часу на все піде чимало, але повірте мені, у підсумку суп виходить настільки смачним, що, спробувавши його, забуваєш про все. Подавайте з зеленню та вершковим маслом.
Інструкція
- 1
Крок 1
Отже, почнемо. Спочатку очищаємо, миємо та нарізаємо всі овочі невеликими кубиками, часник і гострий перець дрібно подрібнюємо.
- 2
Крок 2
В одну глибоку миску кладем селеру, гострий перець і цибулю.
- 3
Крок 3
У іншій мисці змішуємо картоплю, горошок, солодкий перець, кабачок і стручкову фасоль.
- 4
Крок 4
Бекон нарізаємо невеликими смужками.
- 5
Крок 5
Тепер наливаємо в каструлю оливкову олію і смажимо на ній бекон. Не пересмажуємо його, а лише трохи розтоплюємо (1-2 хвилини на середньому вогні).
- 6
Крок 6
Викладаємо в каструлю вміст першої миски (селеру, цибулю та гострий перець). Тушкуємо овочі разом із беконом на повільному вогні 10 хвилин.
- 7
Крок 7
На помідорах робимо хрестоподібні надрізи і повністю заливаємо їх окропом, залишаємо на 3 хвилини.
- 8
Крок 8
Шумовкою виймаємо помідори та очищаємо від шкірки, коли вони трохи охолонуть.
- 9
Крок 9
Викладаємо помідори в чашу блендера і подрібнюємо до стану пюре.
- 10
Крок 10
Викладаємо томатне пюре в каструлю до овочів і бекону, перемішуємо все і продовжуємо тушкувати (хвилин 5).
- 11
Крок 11
Далі вливаємо томатний сік, доводимо рідину до кипіння, варимо 5 хвилин.
- 12
Крок 12
Викладаємо в каструлю решту овочів, додаємо подрібнений часник, готуємо ще 5 хвилин.
- 13
Крок 13
Тепер додаємо фасоль, продовжуємо варити протягом 5 хвилин.
- 14
Крок 14
Потім розбавляємо суп окропом так, щоб у нас вийшла майже повна каструля. Солимо і перчимо суп, варимо 10 хвилин.
- 15
Крок 15
Тим часом нарізаємо дрібно листя базиліка.
- 16
Крок 16
Знімаємо суп з вогню та розливаємо його по тарілках. Подаємо мінестроне, прикрасивши пармезаном та базиліком. Смачного усім апетиту!