Овочевий мінестроне
Опис
Суп готується просто і швидко. Склад цього італійського супу змінюється залежно від пори року, і все тому, що італійці готують його таким чином: просто йдуть на ринок і купують усі свіжі сезонні овочі. Тож суть цього рецепту приготування овочевого мінестроне полягає в тому, щоб зібрати в ньому якомога більше різних овочів, через що склад і є досить значним. Зате суп виходить дуже густий, насичений і дуже ситний, він зарядить вас енергією та позитивним настроєм у будь-який час доби. І вже оскільки для вас тепер не секрет, суп готовий до подачі.
Інструкція
- 1
Крок 1
Спочатку промиваємо, чистимо та нарізаємо всі овочі. Цукіні та моркву нарізаємо невеликими кубиками, селерію — пластинками.
- 2
Крок 2
Дрібно нарізаємо порей та цибулю ріпчасту.
- 3
Крок 3
Тепер вливаємо в каструлю рослинну олію, нагріваємо її та розтоплюємо в ній шматочок вершкового масла. Якщо збираєтеся готувати вегетаріанський варіант, просто замініть вершкове масло 2 столовими ложками рослинної олії.
- 4
Крок 4
Викладаємо в каструлю нарізаний цибулю та моркву і обсмажуємо їх до м'якості приблизно 4 хвилини.
- 5
Крок 5
Потім викладаємо в каструлю порей, цукіні та селеру, перемішуємо все і тушимо ще 4-5 хвилин.
- 6
Крок 6
Вливаємо 100 мл вина і продовжуємо тушити протягом 4-5 хвилин. Поки наші овочі готуються, нарізаємо картоплю кубиками і окремо варимо її до напівготовності (приблизно 5 хвилин).
- 7
Крок 7
Після вина додаємо заморожені овочі, перемішуємо все та доводимо до кипіння.
- 8
Крок 8
Далі викладаємо картоплю і вливаємо літр гарячого овочевого бульйону (можна використовувати воду, в якій варилася картопля).
- 9
Крок 9
Фасоль зливаємо через дуршлаг і так само додаємо до супу, солимо його та перчимо.
- 10
Крок 10
Коли овочі прокиплять так хвилин 10-15, можна додати в каструлю макарони і продовжувати варити суп майже до повної готовності макаронів (вони повинні бути з горбочком).
- 11
Крок 11
Готовий мінестроне за бажанням посипаємо тертим пармезаном і подаємо до столу. Всім смачного!