Мінестроне класичний
Опис
Смачний і ароматний суп. Густий овочевий суп-рагу дуже популярний в Італії. В різних областях цієї країни його готують із різними додатками. Для густоти в суп додають рис або пасту, готують на овочевому або м'ясному бульйоні. Класичний суп «Мінестроне» готують із овочів: чим більше їх — тим краще. У цьому простому рецепті я розповім. Розлийте по тарілках і подавайте.
Інструкція
- 1
Крок 1
Ось наші інгредієнти. Набір овочів може бути різним, але бобові для супу обов’язкові.
- 2
Крок 2
Дрібно нарізаємо цибулю, петрушку та базилік.
- 3
Крок 3
Усі овочі нарізаємо невеликими кубиками. Квітну капусту розбираємо на дрібні суцвіття.
- 4
Крок 4
Готуватимемо суп у товстостінній каструлі, в якій також підсмажимо овочі. Нагріваємо оливкову олію, кілька хвилин підсмажуємо в ній часник. Потім часник викидаємо.
- 5
Крок 5
Викладаємо в каструлю овочі, підсмажуємо їх на невеликому вогні хвилин 10.
- 6
Крок 6
Наливаємо холодної води або овочевого бульйону стільки, щоб рідина трохи покривала овочі. Готуємо близько 20 хвилин на малому вогні.
- 7
Крок 7
Коли суп закипить, додамо сіль.
- 8
Крок 8
Тепер додамо промитий шпинат. Можна його нарізати, а можна додати і цілим, якщо листя не дуже великі.
- 9
Крок 9
Наступним за шпинатом у каструлю додаємо горошок і фасоль.
- 10
Крок 10
І продовжуємо варити на дуже малому вогні ще приблизно 30-35 хвилин. За цей час деякі овочі розваряться, і суп стане густим і насиченим.
- 11
Крок 11
Подають мінестроне з гренками та посипають тертим пармезаном.