Мінестроне
Опис
Смачний і ароматний суп. Рецепт приготування супу з сезонних овочів. Класична італійська кухня. Подавати з зеленню та вершковим маслом.
Інструкція
- 1
Крок 1
Цибулю, моркву та селеру очистити і дуже дрібно порізати. Кабачки очистити від шкірки, зрізати кінці та порізати невеликими кубиками. Фасоль промити, зрізати кінці та нарізати шматочками по 1-1,5 см.
- 2
Крок 2
Бекон нарізати тонкими смужками. У сковороді розігріти вершкове масло, смажити нарізаний бекон до золотистого кольору. Додати цибулю та смажити 4 хвилини, безперервно помішуючи, до золотистого кольору. Потім додати моркву та селеру, перемішати й продовжувати смажити. Через 5 хвилин додати цукіні та квасолю, перемішати й готувати ще 4 хвилини.
- 3
Крок 3
Помідори обдати окропом, зніміть з них шкірку, поріжте на 4 частини та чайною ложкою видаліть насіння. М'якоть помідорів дрібно наріжте. Перекладіть у сковороду з беконом та овочами. Додайте вино. Добре перемішайте, доведіть до кипіння та тушкуйте без кришки на слабкому вогні 20 хвилин.
- 4
Крок 4
Картоплю помити, почистити та нарізати кубиками. В каструлю налити 2 літри води. Поставити на плиту, посолити та довести до кипіння. Засипати в окріп картоплю та короткі макарони, варити до напівготовності, близько 5-6 хвилин.
- 5
Крок 5
Перекласти овочеву суміш з сковороди в каструлю з картоплею та макаронами. Додати сіль за смаком. Перемішати та залишити на повільному вогні.
- 6
Крок 6
Консервовану фасоль зцідити через сито та додати до мінестроне. Готувати 10 хвилин.
- 7
Крок 7
За пару хв. до закінчення приготування супу влити тонким струмочком оливкову олію. Перемішати. Закрити кришкою і зняти з вогню.
- 8
Крок 8
блендера і довести до однорідної маси. Потім влити оливкову олію, додати сир і збивати соус протягом півхвилини. Перекласти песто в соусник. За потреби трохи посолити. Подавати разом із гарячим супом.