Мексиканський салат із креветками
Опис
Ідеально підійде для повсякденного столу. Сік 1 лайма помістити у велику каструлю, додати цедру, 1 л води, 3 столові ложки апельсинового соку та апельсинову цедру, ямайський перець, 1/4 чайної ложки солі та перцю. Довести до кипіння. Зменшити вогонь до середнього та кип'ятити на повільному вогні протягом 10 хвилин. Підготувати миску з крижаною водою. Додати креветки у киплячу воду та варити до рожевого кольору, близько 3 хвилин. Перекласти креветки у миску з льодом. Дати трохи охолонути, близько 5 хвилин, потім очистити та нарізати на дрібні шматочки. Збити сік решти 1 1/2 лайма з рештою 1 столовою ложкою апельсинового соку, 1/4 чайної ложки солі, цедрою лайма, томатною пастою та кайєнським перцем у миску (за бажанням додати більше перцю). Змішати суміш з креветками, цибулею та помідором. Охолодити, час від часу помішуючи, протягом 30 хвилин. Розкласти листя салату на 4 тарілки. Викласти зверху креветки та авокадо, подавати з шматочками лайма. За бажанням прикрасити та подавати.