Мастава
Опис
Рецепт не забере багато часу. Усі вказані тут пропорції інгредієнтів розраховані на 5 літрів мастави! Сподіваюсь, ви розумієте, що суп виходить завжди смачнішим, якщо в ньому багато м'яса. Чим більше м'яса, тим смачніший суп! Тому не варто шкодувати ребер для бульйону та м'яса для смаження в казані. Мастава виходить більш апетитною, якщо шматки м'яса нарізані не дуже великими, але й не занадто дрібними — пам'ятайте про це під час приготування. Бажаю удачі! Подавайте суп гарячим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Баранину нарізати невеликими шматочками і поставити варити, заливши 3 літрами води. Також додати цілими: цибулю, моркву, перець горошком і сіль.
- 2
Крок 2
Бульйон варимо близько години, знімаючи піну. Потім у казані нагріваємо олію і відправляємо туди смажити м'ясо.
- 3
Крок 3
Обсмаживши м'ясо порціями, викладаємо його на тарілочку і далі в цьому самому маслі обсмажуємо цибулю, нарізану півкільцями.
- 4
Крок 4
Коли цибуля набуде гарного золотистого кольору, повертаємо м'ясо в каструлю.
- 5
Крок 5
Далі в м'ясо додаємо спеції — зіру, насіння кунжуту, коріандр.
- 6
Крок 6
Поки м'ясо готується, наріжте моркву кубиками.
- 7
Крок 7
Також нарізати кубиками перець.
- 8
Крок 8
До м'яса додати моркву. Перемішати.
- 9
Крок 9
Потім додати перці і знову все добре перемішати.
- 10
Крок 10
Через деякий час додаємо три ст. ложки томатної пасти.
- 11
Крок 11
Продовжуйте тушити на невеликому вогні.
- 12
Крок 12
У цей час із готового бульйону виймаємо моркву, цибулю та додаємо півсклянки рису. Варимо близько 7 хвилин і додаємо картоплю кубиками.
- 13
Крок 13
У казан додаємо дрібно нарізаний часник.
- 14
Крок 14
Далі вміст казана перекладаємо в каструлю. Перемішаємо.
- 15
Крок 15
Потім додаємо свіжої зелені та даємо настоятися маставі 25 хвилин під закритою кришкою. Готово!