Французький цибулевий суп
Опис
Насична перша страва. Я помилялася, скептично ставлячись до такої страви, як цибулевий суп по-французьки. Насправді виявилося дуже-дуже смачно. Варто приготувати хоча б раз, щоб назавжди стати прихильником цієї страви. Не дарма французька кухня високо цінується і вважається батьком високої кухні та взагалі всіх кухонь.
Інструкція
- 1
Крок 1
Для приготування страви потрібно взяти цибулю ріпчасту, вершки, біле сухе вино, пшеничну борошно, спеції, часник, овочевий або м'ясний бульйон (можна замінити кип'яченою водою), твердий сир, багет.
- 2
Крок 2
Цибулю очистіть і наріжте кільцями або півкільцями. Нарізка має бути досить великого розміру. Цибуля буде томитися, карамелізуватися на сковороді. Занадто дрібні шматочки цибулі будуть підгоряти. Часник подрібніть довільно.
- 3
Крок 3
Добре розігрійте сковороду. Покладіть у неї шматочок вершкового масла та 2-3 ст. ложки рослинної олії. Коли масло розтане, додайте часник. Трохи зменшіть вогонь, щоб масло не підгоріло. Воно буквально на очах розтане й трохи змінить колір. Додайте нарізаний цибулю. Швидко перемішайте її з часником і маслом та тушкуйте на малому вогні до м’якості.
- 4
Крок 4
Влийте склянку вина і туши цибулю у вині. Спирт випариться, а цибуля набуде легкого винного смаку. Ідеально використовувати біле сухе вино. Якщо є рожеве, воно теж підійде, але не варто використовувати червоне сухе вино. Воно яскраво забарвить цибулю. Червоне вино не підходить.
- 5
Крок 5
Коли вино звариться, додайте до сковороди 1 ст. ложку борошна без горки. Перемішайте.
- 6
Крок 6
Влийте бульйон і перемішайте. В самому кінці влийте вершки і знову перемішайте. На повільному вогні варіть суп у сковороді до однорідності. В кінці додайте спеції за смаком. Я використовую набір французьких спецій.
- 7
Крок 7
Багет наріжте на шматочки і підрумяньте в духовці при 200 градусах близько 5 хвилин. Тривале перебування багета в духовці перетворить його на справжній сухар. Нам потрібно лише трохи підрумянити шматочок багета.
- 8
Крок 8
У форму для запікання (це може бути така керамічна штука, керамічна горщечка або просто глибока товстостінна керамічна миска) влийте трохи супу.
- 9
Крок 9
Натерти на великій тертці твердий сир.
- 10
Крок 10
У форму з супом покладіть підрумянені шматочки хліба.
- 11
Крок 11
Посипте тертий сиром.
- 12
Крок 12
У духовці при 200 градусах туши суп близько 8 хвилин. Нам потрібно трохи розтопити сир.
- 13
Крок 13
Подайте суп до столу. Я раджу посипати його дрібно нарізаною зеленню.